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春の春巻き

2007 - 01/20 [Sat] - 17:08

春の野菜をまいて文字通り「春巻き」を作りました。

harumaki.jpg



【材料】
ニラ50g、セリ20g、三つ葉20g、ニンジン5g、むきエビ120g
塩小さじ3/4、コショウ少々、砂糖少々、卵白1/3、胡麻油小さじ1、片栗粉小さじ1
春巻きの皮8枚

【作り方】
ニラ、セリ、三つ葉は4~5cm、ニンジンは2~3cmに切る。
小エビは背わたを除いて水洗いをし水気を拭いてみじん切りにする。
ボールにみじん切りにした小エビをいれ塩、コショウ、砂糖、卵白、胡麻油、片栗粉を入れて練り合わせ、野菜を加えさっくりまぜる。

春巻きの皮で巻く。巻き終わりは小麦粉を水で溶いてノリで止める。
ノリを作るのが面倒なときは、ボールの底に残っている水分でも間に合う。

油で低温からゆっくりと黄金色になるまで揚げ、よく油をきる。
マスタードと醤油でいただく。

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